Medidores de actividad de agua (aw) y Generadores de Isotermas AquaLab

Los sensores de Punto de Rocío son la Técnica de Referencia para medir la actividad de agua, aw, Normativas:

• AOCS
• AOAC
• USP
• AACC
• The Food Chemical Codex
• FTI
• USDA, US-FDA
• Reglamento CE nº 882/2004
• Programa de seguimiento coordinado de la prevalencia de Listeria monocytogenes en determinadas categorías de alimentos listos para el consumo
• Farmacopea Europea-European Pharmacopoeia 7.1
• Norma ISO 7218 (Microbiology of food and animal feeding stuffs. General rules for microbiological examinations. International Organization for Standardization 1996, para control microbiológico en alimentos)

Mientras que la técnica basada en las propiedades eléctricas es una metodología secundaria.

Los medidores de actividad de agua aw AquaLab se basan en el principio de Equilibrio de Presión de Vapor. Y una vez que la muestra llega al equilibrio con el vapor del aire de la cámara, el equipo calcula la HR con el método de Punto de Rocío. En la cámara hay un pequeño espejo que se enfría hasta que el rocío empieza a condensar sobre él. En el Punto de Rocío, se registra la temperatura de la muestra y del espejo con una precisión del 0,0001ºC, proporcionando medidas de actividad de agua en intervalos de 0-1 con una precisión incomparable.

Los Sensores de Punto de Rocío son

• Tres veces más precisos que los de propiedades eléctricas (tanto capacitivos como de resisténcia). Precisión de +/- 0,003aw con los sensores de punto de rocío, frente a  +/-0,01 aw  con los eléctricos.
• Más rápidos y necesitan menos mantenimiento.
• El espejo no se rompe
• Sin partes móviles, y no necesitan filtros
• La verificación es un proceso recomendable pero siempre es el usuario quien decide hacerla