El estudio de las Isotermas de Sorción de Humedad se utilizan en el Diseño de nuevos productos. Mejorar la formulación de los productos actuales. Aprender a mezclar correctamente ingredientes y componentes. Definir los puntos críticos de control. Hacer cálculos de embalaje. Predecir los efectos de exceso de temperatura

 

Isotermas-de-Sorcion-1

 

Al añadir o eliminar agua en un producto, su actividad de agua, aw, cambia pero NO siempre lo hace de una manera fácilmente perceptible.

 

¿Qué es la ISOTERMA?

La ISOTERMA és la representación gráfica de la relación entre la actividad de agua y el Contenido de Humedad. Esta relación es especifica para cada ingrediente, y varia según la temperatura y la tendencia a la histéresis del material.

La ISOTERMA predice la respuesta de un ingrediente a la humedad. Por ejemplo, los intervalos de actividad de agua en los cuales pueden añadirse cantidades significativas de agua sin que se produzca una gran variación en estos valores; o permitir identificar que productos son más o menos sensibles a condiciones de humedad ambiental elevadas (ver Figura 1)

Isotermas-de-Sorcion-2

Figura 1Isotermas de sorción de los tres componentes de un producto de pastelería generada durante su formulación para calcular los valores de actividad de agua a los que se pueden juntar los componentes para evitar problemas de migración de humedad y cambios de textura.

 

Elaborar una ISOTERMA de forma manual és muy laborioso, para conseguir una gráfica de 12 puntos se pueden necesitar entre 1 y 5 semanas.

La mayoría de los intrumentos comercialmente disponibles son caros, lentos y en general proporcionan un número bastante limitado de puntos. 

El Generador de Isotermas de Sorción de Humedad AQUALAB VSAmide el valor de aw directamente, proporcionando Isotermas de sorción y desorción, con más de 50 puntos en cada una de ellas, en aproximadamente 24h.

 

Una Isoterma es la llave para entender y controlar:

  • Formulación
  • Estabilidad del producto
  • Higroscopocidad
  • Efecto de la temperatura
  • Características de secado

 

Aplicaciones de las Isotermas:

  • Formulación de productos
  • Determinación de necesidades de embalaje,
  • Determinación de la vida útil del producto,
  • Textura del producto,
  • Aspectos relaciondos con la humedad.
  • etc.

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VENTAJAS AQUALAB

Resultados más rápidos y precisos, Cambie de técnica!!!

- AquaLab mide la actividad de agua (aw) en 5 min, sin calibración ni equilibrio previo

- El usuario decide cuando calibrar el AquaLab y en los valores que le interesan ¿Por qué calibrar constantemente?

- Sin modulos ni componentes externos, y Sin filtros ¿Para qué son necesarios los filtros?

- Medidas precisas y reproducibles

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Deje de usar medidores técnicamente OBSOLETOS ¿Qué equipo de laboratorio necesita 2h para alcanzar el equilibrio!!!?

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¿Ya cumples con la Normativa CE-2073/2005 sobre actividad de agua y Listeria?
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baner aqualab farmacia La actividad de agua (aw) en la industria farmacéutica y cosmética.

NUEVO: ISO 29621 Cosmetics - Microbiology-Guidelines for the risk assessment and identification of microbiologically low-risk products. 


Fundamentos básicos sobre la actividad de agua en los productos farmacéuticos:

Videos donde explicamos la Actividad de Agua (aw) y sus aplicaciones en la mejora de la vida útil de pastillas, comprimidos y pildoras en la industria farmaceútica, con la ayuda de la medición de la actividad de agua segun la Farmacopea Europea.

AQUALAB y la medición del Punto de Rocío:

Documentación Relacionada:

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