Diseño de nuevos productos. Mejorar la formulación de los productos actuales. Aprender a mezclar correctamente ingredientes y componentes. Definir los puntos críticos de control. Hacer cálculos de embalaje. Predecir los efectos de exceso de temperatura

Isotermas-de-Sorcion-1

Al añadir o eliminar agua en un producto, su actividad de agua, aw, cambia pero NO siempre lo hace de una manera fácil perceptible. La ISOTERMA és la representación gráfica de la relación entre la actividad de agua y el Contenido de Humanidad. Esta relación es especifica para cada ingrediente, y varia según la temperatura y la tendencia a la histéresis del material.

La Isoterma predice la respuesta de un ingrediente a la humedad. Por ejemplo, los intervalos de actividad de agua en los cuales pueden añadirse cantidades significativas de agua sin que se produzca una gran variación en estos valores; o permitir identificar que productos son más o menos sensibles a condiciones de humedad ambiental elevadas (ver Figura 1)

Isotermas-de-Sorcion-2

Figura 1Isotermas de sorción de los tres componentes de un producto de pastelería generada durante su formulación para calcular los valores de actividad de agua a los que se pueden juntar los componentes para evitar problemas de migración de humedad y cambios de textura.

Elaborar una Isoterma de forma manual és muy laborioso. Para conseguir 12 puntos de gráfica se pueden necesitar entre 1-5 semanas. La mayoría de los intrumentos comercialmente disponibles son caros, lentos y en general proporcionan un número bastante limitado de puntos. AquaLab Vapor Sorption Analyzer (VSA) mide el valor de aw directamente, proporcionando Isotermas de sorción y desorción, con más de 50 puntos en cada una de ellas, en aproximadamente 24h.

Una Isoterma es la llave para entender y controlar

  • Formulación
  • Estabilidad del producto
  • Higroscopocidad
  • Efecto de la temperatura
  • Características de secado

Aplicaciones

Formulación, necesidades de embalaje, vida útil, textura, aspectos relaciondos con la humedad ...

VENTAJAS AQUALAB

Resultados más rápidos y precisos, Cambie de técnica!!!

- AquaLab mide la actividad de agua (aw) en 5 min, sin calibración ni equilibrio previo

- El usuario decide cuando calibrar el AquaLab y en los valores que le interesan ¿Por qué calibrar constantemente?

- Sin modulos ni componentes externos, y Sin filtros ¿Para qué son necesarios los filtros?

- Medidas precisas y reproducibles

- AquaLab es rápido, sencillo, con bajo mantenimiento y fácil de usar, y es la Técnica de Referencia para medir actividad de agua, todas estas normativas nos avalan 

Deje de usar medidores técnicamente OBSOLETOS ¿Qué equipo de laboratorio necesita 2h para alcanzar el equilibrio!!!?

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¿Ya cumples con la Normativa CE-2073/2005 sobre actividad de agua y Listeria?
¿Sabes como medir la actividad de agua aw de forma rápida y precisa, cumpliendo con las normativas? 

Medidores de actividad de agua AquaLab, la tecnología de referencia

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La actividad de agua (aw) en la industria farmacéutica y cosmética.
NUEVO: ISO 29621 Cosmetics - Microbiology - Guidelines for the risk assessment and identification of microbiologically low-risk products

- Aplicaciones de la actividad de agua aw en la industria farmacéutica

- Método USP1112

- La actividad de agua aw como alternativa al método Karl Fischer

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