Actividad de agua en aceite
Cómo medir la actividad de agua en aceite vegetal Factores a tener en cuenta Resultados de las pruebas en aceite Conclusiones de las medidas de actividad de agua en aceite
Histéresis, la diferencia entre sorción y desorción
Histéresis es la diferencia entre sorción y desorción Histéresis es un concepto importante a tener en cuenta. Pocos materiales absorben y liberan agua del mismo modo o a la misma velocidad. La diferencia entre la sorción y la desorción se denomina histéresis. La sorción se refiere a la unión de una muestra con la humedad, […]
Los compuestos volátiles
¿Qué son los compuestos volátiles? Los compuestos volátiles en alimentos, fármacos y cosméticos Los compuestos volátiles son compuestos químicos que tienen una alta presión de vapor a temperatura ambiente, permitiéndoles evaporarse fácilmente y ser percibidos por el olfato. Estos compuestos son cruciales en diversas industrias debido a sus propiedades sensoriales y funcionales. En la industria […]
Sorción dinámica de vapor ¿Qué es, para qué y cómo?
El agua que contienen los alimentos y los productos farmacéuticos influye en cómo se utilizan, cuándo se degradan y mucho más. La humedad no puede ignorarse. A continuación, explicamos como la sorción dinámica de vapor (DVS) puede ser muy útil. Sorción dinámica de vapor – DVS El agua es omnipresente. Quienes estudian el mundo físico […]
Mejora de la vida útil en complementos alimenticios de plantas
Medir la actividad de agua ayuda a garantizar y mejorar la vida útil en complementos alimenticios de plantas, ejemplo Arkopharma Cuando el doctor francés Max Rombi cofundó Arkopharma en 1980, su filosofía no estaba precisamente de moda. Su creencia de que la mayoría de los problemas de salud están causados por una mala alimentación […]
Webinar, actividad de agua y FSMA
La actividad de agua es algo más que un número para la FSMA La actividad de agua permite comprobar que los alimentos son seguros. Meter Food organiza un Webinar para mostrar cómo la actividad del agua es una herramienta imprescindible en la nueva FSMA (Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria). El Webinar sobre actividad […]
Seminario Criteris i mètodes per a estimar la vida comercial d’aliments NO PERIBLES
La necesidad de mejora de la vida útil de los alimentos, desde un punto de vista de la seguridad y de la calidad es una demanda de consumidores, distribución y fabricantes de productos alimenticios. La vida comercial de un producto depende del desarrollo de nuevos productos, la planificación de cambios en el proceso productivo, el […]
Los efectos de la humedad sobre la inactivación térmica de Salmonella en alimentos de baja humedad
Las normas FSMA requieren la validación de los procesos de pasteurización (reducción de patógenos) en los alimentos con bajo contenido de humedad. Y a su vez es necesario comprender mejor el efecto que tiene el contenido de humedad específico de cada producto con la resistencia al calor de Salmonella. Este webinar muestra los resultados de […]
Webinar sobre vida útil
Los ensayos de vida útil no tienen por qué ser complicados y caros. En este seminario virtual, el Dr Brady Carter de AquaLab – Decagon Devices Inc, explicará cómo utilizar la actividad del agua (aw) y la temperatura para modelizar la vida útil. Aprenderemos a hacer el proceso más fácil con: – Protocolos de ensayo […]
Webinar actividad de agua 301: Actividad de agua y propiedades físicas
Este webinar va más allá de los conceptos básicos sobre actividad de agua y está dedicado a las Isotermas de Sorción de Humedad que permiten conocer cuando los cambios físicos como la pérdida de la textura, el apelmazamiento, la aglutinación, y la migración de humedad determinarán su vida útil. En el webinar explicarán cómo a […]
