Servicios de actividad de agua e Isotermas

Prestamos servicios relacionados con la del Actividad de Agua y las Isotermas:

  • Análisis de la Actividad de Agua e Isotermas de Sorción de Humedad. 
  • Servicio Técnico y Calibración de equipos para medir la Actividad de Agua.
  • Formación sobre la Actividad de Agua.

¿Qué es la Actividad de Agua (aw)?

La Actividad de Agua (aw) es un parámetro muy importante en industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y veterinaria.

Los resultados de la medición de la Actividad de Agua permiten, entre muchas más aplicaciones, diseñar nuevos productos y controlar y prevenir la actividad de los microorganismos en el producto final.

La medición del Actividad de Agua se emplea además para cumplir con los programas y normativas Seguridad Alimentaria y del APPCC.

 

¿Por qué medir la Actividad de Agua aw?

  • Medir la Actividad de Agua ayuda a Calcular la vida útil de los productos,
  • Unos valores de Actividad de Agua superiores o inferiores a un umbral ayudan a determinar por ejemplo la calidad nutricional, textura, microorganismos, sabor, apariencia y aroma.

Al controlar la actividad de agua se controla la estabilidad química y microbiológica de los productos.

Medir la Actividad de Agua, ayuda a predecir (entre otros):

  • Textura de los productos
  • Desarrollo de Bacterias, levaduras y mohos comoOxidación lipídica
    • Pseudomonas
    • Escherichia, Proteus
    • Salmonella
    • C. botulinum,
    • Candida
    • Micrococcus,
    • Micotoxigenic penicillia
    • Aspergillus chevalieri
    • Saccharomyces rouxii
    • Monascus bisporus
    • y otros microorganismos
  • Pardeamiento no enzimático
  • Degradación de nutrientes
  • Ahorro en los costes de producción.
  • etc.

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