Servicios de actividad de agua e Isotermas
Prestamos servicios relacionados con la del Actividad de Agua y las Isotermas:
- Análisis de la Actividad de Agua e Isotermas de Sorción de Humedad.
- Servicio Técnico y Calibración de equipos para medir la Actividad de Agua.
- Formación sobre la Actividad de Agua.
¿Qué es la Actividad de Agua (aw)?
La Actividad de Agua (aw) es un parámetro muy importante en industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y veterinaria.
Los resultados de la medición de la Actividad de Agua permiten, entre muchas más aplicaciones, diseñar nuevos productos y controlar y prevenir la actividad de los microorganismos en el producto final.
La medición del Actividad de Agua se emplea además para cumplir con los programas y normativas Seguridad Alimentaria y del APPCC.
¿Por qué medir la Actividad de Agua aw?
- Medir la Actividad de Agua ayuda a Calcular la vida útil de los productos,
- Unos valores de Actividad de Agua superiores o inferiores a un umbral ayudan a determinar por ejemplo la calidad nutricional, textura, microorganismos, sabor, apariencia y aroma.
Al controlar la actividad de agua se controla la estabilidad química y microbiológica de los productos.
Medir la Actividad de Agua, ayuda a predecir (entre otros):
- Textura de los productos
- Desarrollo de Bacterias, levaduras y mohos comoOxidación lipídica
- Pseudomonas
- Escherichia, Proteus
- Salmonella
- C. botulinum,
- Candida
- Micrococcus,
- Micotoxigenic penicillia
- Aspergillus chevalieri
- Saccharomyces rouxii
- Monascus bisporus
- y otros microorganismos
- Pardeamiento no enzimático
- Degradación de nutrientes
- Ahorro en los costes de producción.
- etc.
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