Protocolo de trabajo y medida de la aw con los medidores modelo AquaLab S3TE
Para obtener medidas de actividad de agua, rápidas, precisas y fiables es necesario que el medidor AquaLab S3TE esté limpio, calibrado y con un buen mantenimiento. Y también es necesario utilizarlo correctamente, siguiendo estas instrucciones: Encender el equipo 20-30 min antes de empezar a trabajar (con el carbón dentro), sin leer Pasado este tiempo, hacer […]
AquaLab CX2, limpieza y mantenimiento
El medidor de actividad de agua Aqualab CX2 es el segundo modelo que diseñaron en Aqualab – Decagon Devices Inc. El medidor empezó a comercializarse en los años 80 y todavia hay muchas unidades funcionando en todo el mundo. En este video puedes ver como desmontar la unidad y limpiarla
Seminario Presencial LabFerrer – Importance of water activity for pharmaceutical stability, safety and shelf life. Improving moisture control and effects
Os invitamos al Seminario Presencial que organizamos junto el Instituto Universitario de Farmacia Industrial (IUFI) de la Universidad Complutense de Madrid y el Servicio de Desarrollo del Medicamento (SDM) de la Universitat de Barcelona Importance of water activity for pharmaceutical stability, safety and shelf life. Improving moisture control and effects El próximo 9 de Octubre […]
Seminario Presencial LabFerrer – Hongos & Salmonella en materias primas y piensos
Os invitamos al Seminario Presencial que organizamos junto el Dept. Tecnología de los Alimentos de la Universitat de Lleida, IRTA-CRESA y ADIVETER SL HONGOS & Salmonella EN MATERIAS PRIMAS Y PIENSOS El próximo 8 de Octubre 2015 de 10 a 14h, en Lleida en la Sala Graus ETSEA (Escola d’Agrònoms, Edificio 1). Universitat de Lleida […]
Webinar «La actividad de agua y las gominolas, caramelos y productos de confitería
La mayoría de las gominolas, caramelos y productos de confitería tienen un “Valor de Humedad Ideal – Sweet Spot“, un rango ideal que maximiza la calidad y el beneficio, en el que las propiedades texturales son perfectas. Y sorprendentemente, pequeños cambios en la actividad de agua se correlacionan con grandes diferencias en la textura del producto. La actividad […]
Gominolas y actividad de agua, la medida definitiva
Sí el contenido de humedad no es correcto, nuestras gominolas serán un completo fracaso comercial. Si el valor es demasiado alto, las gominolas se pegarán entre ellas y a la bolsa y la textura se volverá harinosa. Si por el contrario, es demasiado bajo, se convertiran en el adhesivo más fuerte del mercado y no […]
Por qué es importante saber qué es la actividad del agua
No cuesta mucho añadir más agua a los productos A menos que la añadamos en la cantidad equivocada Entonces el agua puede ser muy muy cara Si añadimos demasiada el producto se enmohecerá en el lineal del supermercado Si calculamos mal las proporciones, el producto perderá su textura característica, dejará de crujir o se apelmazará […]
Nueva manera de medir actividad de agua en productos grasos y viscosos
Si actualmente estás utilizando un medidor de la serie AquaLab S4 para medir actividad de agua en productos extremadamente secos, o muy viscosos, o con un elevado contenido de grasa … habrás observado que los tiempos de lectura se alargan. Por eso, es muy probable que te interese probar el nuevo modo de lectura «emisión lenta». […]
Análisis completo de Humedad con el nuevo TOOLKIT de AquaLab
El Toolkit para de análisis de Humedad de AquaLab es una herramienta muy potente, de fácil uso que combina distintas herramientas y modelos que permiten: Predecir la actividad del agua (aw) final utilizando las ecuaciones Grover, Norrish, o Ross. Crear y ver modelos de Isotermas de Sorción de Humedad Comparar varias Isotermas de Sorción de […]
¿Cómo elegir un medidor de actividad de agua?
No existen medidores de actividad de agua específicos para ámbitos de trabajo (farmacia, alimentación, cosmética …) ni para productos específicos (magdalenas, rimel, cápsulas de gelatina …). Los medidores no conocen los componentes de productos que miden y tampoco pueden identificarlos, únicamente miden la energia que tiene el agua en ese sistema. Elegir un entre un […]
