Apelmazamiento, endurecimiento y actividad de agua
El control de la actividad de agua (aw) en un producto seco permite controlar y mantener de forma adecuada la estructura, textura, estabilidad, densidad y las propiedades de rehidratación de los productos. Midiendo la aw se consigue una medida de la calidad de los productos de forma rápida, sencilla y precisa, ya que conoces lo […]
Seguimiento de la calidad de los granos secos y solubles de destilería (DDGS)
Los DDGS (granos secos y solubles de destilería) son un coproducto del proceso de producción del bioetanol que se ha convertido en una alternativa fiable y rentable para muchos ingredientes de piensos para alimentación animal. Los principales limitantes de la vida útil de los DDGS son: susceptibilidad a la degradación microbiana mantener las propiedades de flujo la […]
Isotermas de Sorción de Humedad ¿Qué son?
Una Isoterma de Sorción de Humedad es la relación entre el Contenido de Humedad y la Actividad de Agua (aw) de un producto. La cantidad de agua que puede tener/absorber un producto depende de su composición química, de su estado físico‐químico, de su estructura física y de la temperatura. Por este motivo, la forma de […]
Seminarios online AquaLab, enero y febrero 2015
Mejorar los resultados de las medidas de Contenido de Humedad El contenido de humedad es una medida rutinaria en muchos laboratorios de control de calidad. Pero medir correctamente el contenido de humedad es en ocasiones más difícil que lo que creemos. En este seminario virtual, Brady Carter hablará de lo que sabemos y lo que […]
Seminarios online AquaLab – Decagon en Diciembre 2014
Antes de acabar el año, Aqualab – Decagon Devices Inc organiza dos seminarios online: Alimentos para mascotas y la humedad ideal “Sweet Spot” La mayoría de los productos alimentarios para mascotas tienen un “Valor de Humedad Ideal – Sweet Spot“, un rango ideal que maximiza la calidad y el beneficio, manteniendo el producto a salvo de […]
Invitación al Webinar AquaLab Ensayos de vida útil simples
AquaLab-Meter Food organiza un nuevo Webinar sobre Ensayos de vida útil simplificados – Ensayos de vida útil de principio a fin el próximo miercoles 15 de marzo’17 a las 17:00h Los ensayos de vida útil clásicos requieren meses. Pero ¿qué pasaría si pudiesemos evaluar y modelizar todos los modos de deterioro al mismo tiempo? En […]
Nuevos webinars de AquaLab – Decagon Devices Inc
Water Activity 201: Specifications and Shelf Life ¿Sabes cómo utilizar los datos de actividad de agua (aw) y temperatura para determinar la vida útil de tus productos? En el Webinar Actividad de agua 201, Brady Carter (Investigador Científico de AquaLab) propone una hoja de ruta para determinar la vida útil con simples medidas de aw. […]
Seminario online Métodos y Herramientas basados en la actividad de agua para calcular la vida útil en alimentos no perecederos
En LabFerrer organizamos un seminario on line “Métodos y Herramientas basados en la actividad de agua para calcular la vida útil de alimentos no perecederos” el próximo lunes 28 de noviembre’16 a las 16:00h. Los ensayos de vida útil requieren meses de trabajo. Pero con los valores de actividad de agua de tu producto puedes […]
Por qué es importante saber qué es la actividad del agua
No cuesta mucho añadir más agua a los productos A menos que la añadamos en la cantidad equivocada Entonces el agua puede ser muy muy cara Si añadimos demasiada el producto se enmohecerá en el lineal del supermercado Si calculamos mal las proporciones, el producto perderá su textura característica, dejará de crujir o se apelmazará […]
Nueva manera de medir actividad de agua en productos grasos y viscosos
Si actualmente estás utilizando un medidor de la serie AquaLab S4 para medir actividad de agua en productos extremadamente secos, o muy viscosos, o con un elevado contenido de grasa … habrás observado que los tiempos de lectura se alargan. Por eso, es muy probable que te interese probar el nuevo modo de lectura “emisión lenta”. […]
