Invitación al Seminario Online: Water Activity for Sauces, Dressings, Jam and Spreads
Amig@s AquaLab – Decagon Devices Inc. organiza el próximo miércoles 18 de junio a las 20:00h el Seminario online “Virtual Seminar: Water Activity for Sauces, Dressings, Jam and Spreads” El seminario gratuito y en inglés, lo presenta Brady Carter, Senior Research Scientist en AquaLab – Decagon Devices, Inc. Podeis inscribiros a través de este enlace
La actividad de agua y la Estabilidad Química y Bioquímica
Las reacciones químicas pueden afectar al sabor, la apariencia y al valor nutricional de los productos alimentarios, farmacéuticos, cosméticos y veterinarios, y provocar el rechazo por parte del consumidor. Además, en el caso de los productos farmacéuticos, también pueden reducir la eficacia de los ingredientes activos. El agua puede afectar a las reacciones químicas de […]
¿Qué es la actividad de agua, aw?
[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” collapsed=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”] El agua es un ingrediente más o menos importante en muchos alimentos, productos farmaceúticos, cosméticos y veterinarios. Pero desde luego, tiene un efecto muy significativo en la estabilidad microbiológica, química y […]
La actividad de agua y la Estabilidad Física
El agua desempeña un papel crítico en la estabilidad de los alimentos cercanos a la transición vítrea. En estos alimentos, los cambios en el agua pueden afectar tanto a su estructura como a su textura. El resultado de la degradación estructural se ve en fenómenos como: cristalización, aglomeración, delicuescencia y colapso. La degradación textural tiene […]
Pawkit
Pawkit, Medidor portátil de actividad de agua Pawkit es un medidor portátil, pequeño y ligero, que está diseñado para medir y controlar in situ de forma rápida, en 5 minutos, los valores de actividad de agua (aw). El medidor de aw portátil PAWKIT funciona con baterías, es perfecto para controles rápidos sobre la marcha. ¿Cómo […]
Compuestos volátiles y actividad de agua: Cómo elegir el medidor adecuado
Volátiles y actividad de agua ¿Cómo se pueden medir los volátiles? Cuando se mide la actividad de agua (también conocida como aw, HR, ERH o presión de vapor) de un producto, ciertos compuestos volátiles pueden causar problemas. Algunos medidores de aw están mejor protegidos contra los compuestos volátiles que otros. La definición de compuesto volátil […]
Sistema SKALA y rentabilidad
Disminuir los residuos y el reprocesado para mejorar la rentabilidad Fabricante de galletas de mantequilla, optimización de la humedad Reducción del sobreenvasado
Sistema SKALA y Control de calidad
Control de Calidad, Minimizar los deshechos y el reprocesado SPC en tiempo real Control de calidad y Producción, una pareja poderosa
Sistema SKALA y Auditorías
Seguridad. Cumplir con las auditorías ¿Cómo funciona SKALA para la auditoría? Listo para las auditorías. Trazable. Accesible.
Sistema SKALA
Evaluación y corrección del proceso productivo en tiempo real con SKALA Control del proceso, en tiempo real SKALA, una plataforma construida solo para alimentación
