Actividad de agua y Café
La actividad de agua, aw, proporciona una información muy valiosa sobre el café, en su presentación en verde, tostado y envasado. En este seminario virtual se hablará sobre Qué es la actividad de agua, Cómo medirla y su importancia en la estabilidad de los granos de café, en otras palabras: Cómo están relacionadas la actividad […]
Medir el Contenido de Humedad: Desafíos y Posibilidades
El contenido de humedad es una medida esencial para el etiquetado nutricional, pureza, estándares de identidad, venta, y más. De hecho, es una medida rutinaria en muchos laboratorios de control de calidad. Pero aun quedan desafíos para que las medidas de contenido de humedad sean precisas y repetibles. AquaLab – Decagon Devices Inc. organizan un […]
Invitación al seminario online: Entender la estabilidad de los productos en polvo a través de la sorción de humedad
Amig@s En próximo jueves 12 de junio de 2014 a las 16:00h LabFerrer organiza el seminario online «Entender la estabilidad de los productos en polvo a través de la sorción de humedad. Fundamentos sobre actividad de agua» El seminario gratuito y en castellano, lo presenta Gema Rodrigo Podeis inscribiros a través de este enlace
Seminario online «Solving Moisture Problems in Powders»
Amig@s Aqualab – Decagon Devices Inc. organizan un nuevo seminario, gratuito, online y en inglés Título: Solución a los problemas de humedad en productos en Polvo Presentado por: Brady Carter Fecha: miércoles 16 Abril de 2014 a las 17:00h (duración 1h) El apelmazamiento, la pegajosidad y la cristalización debidos a la humedad causan muchos problemas […]
Productos CRISTALINOS
La actividad de agua (aw) no describe a la perfección los procesos químicos que se producen durante la aglomeración. Algunos productos, como la leche en polvo, pueden contener compuestos cristalinos amorfos. Estos productos están sujetos a un fenómeno conocido como «transición vítrea». Cuando se procesan o almacenan a una temperatura superior a la de transición […]
Apelmazamiento, endurecimiento y actividad de agua
El control de la actividad de agua (aw) en un producto seco permite controlar y mantener de forma adecuada la estructura, textura, estabilidad, densidad y las propiedades de rehidratación de los productos. Midiendo la aw se consigue una medida de la calidad de los productos de forma rápida, sencilla y precisa, ya que conoces lo […]
La vida útil paso a paso
Existe mucha bibliografía sobre como maximizar la vida útil de los alimentos, aunque encontrar una guía práctica paso a paso no es fácil. Según el Dr. Brady Carter de AquaLab – Decagon Devices Inc., basta con tener en cuenta un par de cosas para desarrollar un plan para los ensayos de vida útil de un […]
Seguimiento de la calidad de los granos secos y solubles de destilería (DDGS)
Los DDGS (granos secos y solubles de destilería) son un coproducto del proceso de producción del bioetanol que se ha convertido en una alternativa fiable y rentable para muchos ingredientes de piensos para alimentación animal. Los principales limitantes de la vida útil de los DDGS son: susceptibilidad a la degradación microbiana mantener las propiedades de flujo la […]
AquaLab TrueDry CV9, resumen de la presentación
A través de este enlace podries ver la presentación del webinar del pasado 30 de julio de 2015 sobre el Analizador del Contenido de Humedad AquaLab TrueDry CV9 buen verano!!! nos vemos en septiembre
Isotermas de Sorción de Humedad ¿Qué son?
Una Isoterma de Sorción de Humedad es la relación entre el Contenido de Humedad y la Actividad de Agua (aw) de un producto. La cantidad de agua que puede tener/absorber un producto depende de su composición química, de su estado físico‐químico, de su estructura física y de la temperatura. Por este motivo, la forma de […]
