Humedad en alimentos para mascotas, caracterización de las relaciones de humedad.
La humedad en alimentos para mascotas es fundamental para garantizar su seguridad y estabilidad. Así como el rendimiento productivo y el beneficio empresarial. Tradicionalmente, en la fabricación se ha tratado de controlar el contenido de humedad (cantidad total de agua) en el producto / formulación. Pero, aunque el contenido de humedad proporciona información sobre la […]
Cómo controlar la oxidación de lípidos
La rancidez, el enranciamiento o la oxidación de lípidos Controlar la actividad del agua retarda la oxidación de lípidos Los ensayos de vida útil acelerada simplifican el proceso
El enranciamiento y la actividad de agua
La oxidación de lípidos – enranciamiento y actividad de agua Los términos enranciamiento, rancio y rancidez se emplean para describir procesos de alteración de los ácidos grasos, tanto de grasas como de aceites. En el caso de las reacciones de deterioro debidas a la oxidación, se producen compuestos volátiles que dan lugar a olores y […]
La actividad de agua en cereales y productos integrales
Medir la actividad de agua directamente en cereales y productos integrales Entregar siempre la textura correcta en cereales y productos integrales – La actividad de agua Verificar la presencia de vitaminas de una forma mucho más simple Conceptos básicos sobre actividad de agua
