Nuevo AquaLab TDL y olvidate de los volátiles
Aqualab – Decagon Devices Inc acaba de lanzar al mercado el nuevo medidor de actividad de agua con la innovadora Tecnología de Diodo Láser Sintonizable (TDL) Facilita la medida sin verse afectado por la presencia de productos volátiles Reduce significativamente el tiempo y el coste del análisis en cualquier producto, alimentario, farmacéutico, cosmético, veterinario, químico […]
ISO:18787 Actividad de agua en alimentos
Determinación de la actividad de agua en alimentos, ISO:18787 Como se puede medir la aw según ISO:18787
Control microbiológico en productos de panadería, bollería y galletas
Desarrollo de microorganismos en productos de panadería, bollería y galletas El deterioro de los productos de panadería, bollería y galletas está causado principalmente por mohos y levaduras (Cuadro 1) y con menos frecuencia por bacterias (Cuadro 2). Además del rechazo que produce el crecimiento visible, los hongos son responsables de la formación de malos sabores […]
Actividad de agua y pH – más poderosos juntos
Los efectos de la actividad de agua y pH pueden combinarse para controlar los microorganismos con mayor eficacia Mediante la denominada tecnología de barreras los efectos de la actividad de agua (aw) y pH se pueden combinar para controlar los microorganismos con mayor eficacia. En el caso de la aw y el pH, el efecto […]
¿Cuál es la próxima gran novedad en seguridad alimentaria?
Seguridad alimentaria – Nuevas estrategias Minto Michael, investigador en microbiología y seguridad alimentaria de la Washington State University (WSU), nos ofrece su visión sobre la seguridad alimentaria, las tecnologías emergentes y el procesado de alimentos con baja actividad de agua (aw). Poca humedad equivale a ¿no hay problema? Minto Michael afirma que «cuando la gente […]
La guía completa de actividad de agua para la industria alimentaria
¿Por qué la actividad de agua? Actividad de agua: se trata de energía La actividad del agua controla la calidad e inocuidad de los alimentos Predecir la seguridad y estabilidad alimentaria
Actividad de agua y congelación
La actividad de agua antes y después de la congelación ¿La actividad del agua de un producto cambia después congelarlo y descongelarlo? Valores de actividad de agua después de la congelación https://www.youtube.com/watch?v=7mZTZcjDj6c
Actividad de agua y alimentos funcionales
Conservar los beneficios Proteger el ingrediente funcional El impacto de la humedad Qué es la monocapa y su relación con la estabilidad Seguimiento de las tasas de degradación Optimizar la vida útil
ISO:18787 Características del medidor de actividad de agua
Qué características debe tener el medidor de aw, ISO:18787 Recomendaciones AQUALAB, fabricante de medidores de actividad de agua
La medida del agua de los alimentos
Te interesa obtener valores de Contenido de Humedad en menos tiempo Te interesa obtener valores de actividad de agua más rápidos Isotermas de sorción de humedad Ventajas de AQUALAB 3, medidas en 1 MINUTO ESTE ES EL IMPACTO AL REDUCIR LA VARIACIÓN
