Nueva manera de medir actividad de agua en productos grasos y viscosos
Si actualmente estás utilizando un medidor de la serie AquaLab S4 para medir actividad de agua en productos extremadamente secos, o muy viscosos, o con un elevado contenido de grasa … habrás observado que los tiempos de lectura se alargan. Por eso, es muy probable que te interese probar el nuevo modo de lectura «emisión lenta». […]
Análisis completo de Humedad con el nuevo TOOLKIT de AquaLab
El Toolkit para de análisis de Humedad de AquaLab es una herramienta muy potente, de fácil uso que combina distintas herramientas y modelos que permiten: Predecir la actividad del agua (aw) final utilizando las ecuaciones Grover, Norrish, o Ross. Crear y ver modelos de Isotermas de Sorción de Humedad Comparar varias Isotermas de Sorción de […]
¿Cómo elegir un medidor de actividad de agua?
No existen medidores de actividad de agua específicos para ámbitos de trabajo (farmacia, alimentación, cosmética …) ni para productos específicos (magdalenas, rimel, cápsulas de gelatina …). Los medidores no conocen los componentes de productos que miden y tampoco pueden identificarlos, únicamente miden la energia que tiene el agua en ese sistema. Elegir un entre un […]
La actividad de agua en el control de calidad de alfajores Havanna
La actividad de agua es imprescindible para asegurar la calidad, estabilidad y vida útil de los productos de panadería y bollería industrial En este video de la empresa argentina de alfajores Havvana se muestra el proceso productivo y el control de calidad, con AquaLab por supuesto (minuto 8)
AquaLab y el Punto de Rocío
Los medidores de actividad de agua aw AquaLab se basan en el principio de Equilibrio de Presión de Vapor que se puede alcanzar en cuestión de minutos en sistemas sellados. Una vez que la muestra alcanza el equilibrio con el vapor del aire de la cámara, el equipo calcula el valor de actividad de agua […]
El ahorro de energía en industria alimentaria
El ahorro de energía en industria alimentaria y en alimentación animal El ahorro energético siempre ha sido una constante en las fábricas, especialmente en las que consumen mucho calor, como panaderías, secaderos de granos y frutos secos, deshidratadoras vegetales (incluyendo el Cannabis), secadoras y tostadoras, las fabricas de pienso y alimentos para mascotas … Ahora, […]
SEMINARIO SOBRE ACTIVIDAD DE AGUA, aw
BARCELONA, 15 y 16 de abril de 2024 Seminario «Desafíos e innovación en la medida de la Actividad de Agua, aw: Aplicaciones en Farmacia, Cosmética, Cannabis y Alimentación» Este seminario explorará los desafíos y las perspectivas innovadoras en la gestión de la actividad de agua en industrias clave como: alimentación, farmacia, cosmética y Cannabis. Aunque […]
ISO:18787 Actividad de agua en alimentos
Determinación de la actividad de agua en alimentos, ISO:18787 Como se puede medir la aw según ISO:18787
La actividad de agua y los productos secos y deshidratados
La actividad del agua es un factor importante que afecta a la estabilidad de los productos secos y deshidratados durante su almacenamiento. Actualmente, este tipo de productos tienen un elevadisimo nivel de popularidad entre los consumidores y fabricantes, porque son económicamente más rentables, aumenta la vida útil, el embalaje se reduce, disminuye el coste (reducción […]
Tres elementos esenciales para el control del secado por lotes
Es muy frecuente encontrar que lotes de productos elaborados al mismo tiempo y con el mismo perfil de secado, pueden dar lugar como resultado productos muy dispares. En ocasiones, el secado por lotes es un proceso difícil de controlar, aunque existen muchas posibilidades de mejora. Y es posible controlar mejor los lotes y ahorrar energía […]
